Recetario colombiano de galletas
Galletas caseras que sí te quedan bien.
Recetas con medidas en gramos y en tazas, ingredientes que encuentras en el supermercado colombiano y ajustes para hornear en Bogotá, en Medellín o en la costa.
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Del horno de casa
Recetas para hornear hoy
Galletas con chips de chocolate caseras
La galleta de chips clásica, con bordes dorados y centro suave, y un truco sencillo para que sepa a caramelo: dejar reposar la masa en la nevera.
1 h 27 min · Fácil · 18 galletas
Alfajores de maicena con arequipe
Tapas pálidas que se deshacen en la boca, arequipe espeso en el centro y un borde de coco: el alfajor de maicena de siempre, con medidas en gramos.
1 h 10 min · Media · 30 alfajores
Cucas colombianas de panela
Galletas gruesas, oscuras y blandas de panela y especias, de las que se venden en tiendas y panaderías de Colombia para acompañar el tinto.
1 h 40 min · Fácil · 14 cucas
Galletas estilo New York, gruesas y con centro suave
Galletas enormes y gruesas, de borde crocante y centro casi cremoso, que se logran con mantequilla fría, poca batida y el horno bien caliente.
1 h 33 min · Media · 10 galletas
Galletas de bocadillo de guayaba
Galletas de mantequilla que se deshacen en la boca, con un centro de bocadillo de guayaba: el sabor del bocadillo con queso, en versión galleta.
1 h 11 min · Fácil · 30 galletas
Barquillos rellenos caseros
Discos finos de masa horneados en bandeja, enrollados en caliente sobre el mango de una cuchara de palo y rellenos de crema de chocolate.
1 h 20 min · Media · 16 barquillos
Key lime pie (pie de limón estilo Cayos de la Florida)
El pie de limón original de los Cayos de la Florida, con base de galleta y relleno de leche condensada y limón, adaptado a lo que encuentras en un supermercado colombiano.
5 h 25 min · Fácil · 8 porciones
Galletas azules tipo Cookie Monster
Galletas azules, grandes y llenas de chocolate, con el truco para que el color quede azul de verdad y no verdoso.
1 h 3 min · Fácil · 12 galletas grandes
Alfajores de chocolate con arequipe
Tapas de cacao, arequipe espeso y un baño de chocolate semiamargo: el alfajor de chocolate que se arma en casa con un tenedor y un poco de paciencia.
1 h 30 min · Media · 18 alfajores
Galletas de mantequilla caseras
La galleta que todo el mundo debería saber hacer: seis ingredientes, una masa noble y un sabor a mantequilla que huele a casa.
1 h 2 min · Fácil · 30 galletas
Galletas de avena caseras
Galletas de avena con canela, suaves y con mucha textura, y la explicación de por qué el tipo de avena cambia todo el resultado.
58 min · Fácil · 20 galletas
Galletas navideñas para decorar (con glasé real)
Una masa de cortador que conserva la forma de estrellas y arbolitos, y un glasé real que seca duro para regalar en diciembre.
1 h 50 min · Media · 30 galletas
Crookies: croissants rellenos de galleta con chocolate
Croissants del día anterior, rellenos y cubiertos con masa de galleta con chocolate, que vuelven al horno hasta quedar crocantes por fuera y suaves por dentro.
45 min · Fácil · 6 crookies
Mini cookies crocantes con chocolate
Galletas de chocolate de un bocado, crocantes de lado a lado, para la lonchera, para comer con leche o para regalar en bolsitas.
39 min · Fácil · 70 mini cookies
Galletas cookies and cream caseras
Galletas de vainilla pálidas y gruesas, con trozos de galleta de chocolate rellena y chocolate blanco, y un toque de leche en polvo que les da el sabor a crema.
1 h 2 min · Fácil · 16 galletas
Galletas de jengibre: muñecos navideños con panela
Muñecos de jengibre con canela y clavo, hechos con melao de panela en lugar de melaza, firmes para decorar con glasé y regalar en las novenas.
3 h 25 min · Media · 24 muñecos de 10 cm
Galletas de ahuyama suaves con canela
Galletas suaves de ahuyama asada, con canela, jengibre y nuez moscada, y el paso a paso para escurrir y pesar el puré sin que la masa se moje.
2 h 40 min · Fácil · 18 galletas de 7 cm
Postre de limón con galletas María (carlota de limón)
Capas de galleta María y crema de limón con leche condensada, sin horno ni huevo crudo, que reposa en la nevera hasta cortar limpio.
6 h 30 min · Fácil · 12 porciones (molde de 20 x 30 cm)
Galletas de coco suaves y doradas
Galletas de coco masticables, con bordes dorados y centro suave, hechas con coco rallado y azúcar morena o panela, y los trucos para que no queden secas.
1 h 7 min · Fácil · 20 galletas
Por qué este recetario
Hornear en Colombia no es hornear en Nueva York.
En Bogotá, Tunja o Pasto se hornea a más de 2.500 metros, muchos hornos son a gas y sin termómetro, y varios ingredientes de una receta gringa no se consiguen en el supermercado. Por eso cada receta trae gramos y tazas, cambios para la altura y el nombre con el que vas a encontrar cada cosa aquí.
- Guía Nº 01Cómo hornear galletas en altura: Bogotá, Tunja, Pasto y más
- Guía Nº 02Por qué mis galletas se aplanan (y cómo evitarlo)
- Guía Nº 03Equivalencias de cocina: de tazas a gramos para repostería
- Guía Nº 04Cómo adaptar recetas extranjeras a mercados colombianos y a tu horno
- Guía Nº 05Galletas clásicas colombianas que debes hornear al menos una vez
- Guía Nº 06Galletas para regalar en Navidad: cuáles aguantan y cómo empacarlas
- Guía Nº 07Mantequilla o margarina para galletas: cuál comprar en Colombia
- Guía Nº 08Bicarbonato o polvo de hornear en galletas: cuál usar y cómo cambiarlos
- Guía Nº 09¿Se puede comer masa de galletas cruda? Qué dicen la FDA y el CDC
Temporada
Diciembre se hornea en casa.
Una masa de cortador que conserva la forma de estrellas y arbolitos, y un glasé real que seca duro para regalar en diciembre. Masa que no se deforma, glasé real que endurece y trucos para decorar con los niños.
Ver la recetaHecho por Sin Página
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Este recetario lo diseñamos y lo mantenemos en Sin Página. Hacemos páginas web para negocios en toda Colombia, pensadas para aparecer en Google y para recibir pedidos por WhatsApp.